以下是大鹅炖兔子的基本做法：
材料：
- 1只大鹅
- 1只兔子
- 适量的姜片和葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的清水
步骤：
1. 将大鹅和兔子分别处理干净，剁成适当大小的块。用沸水烫烫去除血水和异味。
2. 烧一锅水，放入大鹅和兔子块，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒焯水，撇去浮沫。
3. 捞出焯水后的大鹅和兔子块，将锅中的水倒掉，将锅洗净。
4. 锅中放入清水，把焯水后的大鹅和兔子块放进去，加入适量的盐和胡椒粉。
5. 火开大后，炖煮2小时以上，直到肉变得非常酥烂。
6. 最后，根据个人口味可以添加一些配菜，如蘑菇、土豆、胡萝卜等，炖煮15分钟左右即可。
7. 煮好后，可以撒上一些葱花作为装饰，然后即可享用美味的大鹅炖兔子啦！
注意事项：
1. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加调料，如姜片、八角等，增加香气和味道。
2. 炖煮时间可根据肉块大小和个人口感进行调整，确保肉变得酥烂。
3. 如果觉得兔子肉有一些腥味，可以在焯水时加入少许料酒去腥。
希望这个做法对您有帮助！
大鹅炖兔子做法 扩展
做法：
1、将兔肉、鹅洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉、鹅肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
